Voici un exemple et ses variantes pour vous montrer qu’il est possible de se faire réellement plaisir sans aucune frustration.

  • Préparation: 30 minutes
  • Prêt : 3 heures au réfrigérateur

Les amandes à forte teneur en fibres permettent de réguler l’apport en sucre, et donnent un très bon goût.

Ingrédients

  • 200 g de chocolat noir à 70% de cacao
  • 3 œufs
  • 2 g d’agar-agar
  • 10 cl de lait
  • Une poignée de fruits rouges

Préparation

  • Montez 3 blancs en neige fermement puis mélangez-les avec la poudre d’amandes. Pour obtenir des blancs d’œuf bien fermes, il faut mettre votre batteur sur la vitesse maximum.
  • Faites fondre 200 g de chocolat avec le lait puis ajoutez les jaunes d’œufs avec l’agar-agar.
  • Mélangez le chocolat  fondu avec les blancs en neige et versez l’appareil dans un récipient. Laissez refroidir au minimum 3 heures au frigidaire.
  • Finissez la décoration avec les fruits rouges.

Vous pouvez laisser libre court à votre imagination avec ce dessert. 

  • Vous pouvez remplacer le lait par des jus frais comme orange ou citron.
  • Vous pouvez remplacer les amandes par d’autres fibres comme la farine de châtaignes à raison de 50 g environ.
  • Si vous désirez que votre mousse ait la consistance d’un moelleux, vous pouvez éliminer les farines ou les poudres. Rajouter un soupçon de vanille ou de fleur d’oranger pour un goût plus exotique. Laissez 2 heures dans le réfrigérateur.

N’oubliez pas que vous êtes diabétiques. Alors une part raisonnable et au maximum une fois par semaine pour pallier à toute frustration.

Pour toutes vos questions et vos doutes, diabetcontrol.com est là pour vous soutenir et vous aider.

Dr Audrey Levy